Publicado no Jornal Diário do Aço.
quarta-feira, 7 de dezembro de 2011
quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011
Micro cervejaria Hozweg iniciou sua produção.
Em reportagem da TV JR, o mestre cervejeiro Evandro Zanini fala sobre o processo de implantação da mircro cervejaria Holzweg , na cidade de Lontras.
A Holzweg, produzida pelo casal Jorge e Eliete Krzyzanowski, teve o início de sua produção em 06 de dezembro passado.
A fórmula da Holzweg é uma alemã, do tipo pilsen, dourada, e foi elaborada pelo mestre cervejeiro e somelier de cerveja Evandro Zanini.
As cervejas artesanais estão caindo no gosto dos brasileiro, principalmente em função de seu apelo gourmet. É experimentar e esquecer a IMBEV...
A Holzweg, produzida pelo casal Jorge e Eliete Krzyzanowski, teve o início de sua produção em 06 de dezembro passado.
A fórmula da Holzweg é uma alemã, do tipo pilsen, dourada, e foi elaborada pelo mestre cervejeiro e somelier de cerveja Evandro Zanini.
As cervejas artesanais estão caindo no gosto dos brasileiro, principalmente em função de seu apelo gourmet. É experimentar e esquecer a IMBEV...
quarta-feira, 20 de janeiro de 2010
Vitelo ao Molho TEXSAN
Esta receita foi desenvolvida pelo bhother Vilmar Júnior, Chef que assina o blog http://nacozinhadecasa.blogspot.com/ .
Costela de vitelo ao molho Texsan e caldo de carne do próprio vitelo. Se já ficou com água na boca olha só o acompanhamento: arroz negro com azeite de trufas e batatas com alecrim ao forno.... Não tinha como ficar melhor.
Noite a dentro, a preparação do prato foi outro daqueles momentos impagáveis. Companias de primeira, causos que pareciam não ter fim e dá-lhe Texsan...
Olha aí minha cara de felicidade ...
Costela de vitelo ao molho Texsan e caldo de carne do próprio vitelo. Se já ficou com água na boca olha só o acompanhamento: arroz negro com azeite de trufas e batatas com alecrim ao forno.... Não tinha como ficar melhor.
Noite a dentro, a preparação do prato foi outro daqueles momentos impagáveis. Companias de primeira, causos que pareciam não ter fim e dá-lhe Texsan...
Olha aí minha cara de felicidade ...
Detalhes da receita.... nacozinhadecasa
Um abraço.
sexta-feira, 8 de janeiro de 2010
Da cerveja ao pão
A cerveja é quase tão antiga quanto o pão.
O mais aceito é que tenha sua origem na antiga Mesopotâmia, mais precisamente na Suméria, atual Iraque (achou que lá só tinha guerra ?). A cerveja surgiu por acaso, quando umas pessoas estavam fermentando uma massa de cereais para fazer o pão, que já era um alimento do dia a dia dos povos da Antiguidade. A fermentação dessa massa de cereais acabou produzindo uma bebida que levou o nome de Cerevisia, provavelmente em homenagem à Ceres, deusa da agricultura.
Dia desses resolvemos inverter o processo, e fizemos da cerveja o pão.
O Pão de Cerveja Texsan utiliza: bagaço de cevada e trigo (utilizados no cozimento da cerveja Texsan Weiss), farinha de trigo, ovo, fermento cervejeiro (retirado diretamente do fermentador), cerveja Texsan Weiss, sal e azeite.
O resultado ficou impressionante. Um pão macio e aromático. Recheado com calabresa (inteira) e fatiado se transformou em um excelente acompanhamento para degustar uma Weiss.
A receita, desenvolvida a quatro mão com meu brother Jr, só envio a pedidos... rsrsr
O mais aceito é que tenha sua origem na antiga Mesopotâmia, mais precisamente na Suméria, atual Iraque (achou que lá só tinha guerra ?). A cerveja surgiu por acaso, quando umas pessoas estavam fermentando uma massa de cereais para fazer o pão, que já era um alimento do dia a dia dos povos da Antiguidade. A fermentação dessa massa de cereais acabou produzindo uma bebida que levou o nome de Cerevisia, provavelmente em homenagem à Ceres, deusa da agricultura.
Dia desses resolvemos inverter o processo, e fizemos da cerveja o pão.
O Pão de Cerveja Texsan utiliza: bagaço de cevada e trigo (utilizados no cozimento da cerveja Texsan Weiss), farinha de trigo, ovo, fermento cervejeiro (retirado diretamente do fermentador), cerveja Texsan Weiss, sal e azeite.
O resultado ficou impressionante. Um pão macio e aromático. Recheado com calabresa (inteira) e fatiado se transformou em um excelente acompanhamento para degustar uma Weiss.
A receita, desenvolvida a quatro mão com meu brother Jr, só envio a pedidos... rsrsr
Entrada
Sempre pensei em criar um blog para compartilhar meus experimentos e vivências no mundo das cervejas artesanais. Hoje o universo das cervejas artesanais é minha grande paixão. Digo universo, porque não me refiro somente ao processo de produção e degustação (... é claro) das brejas puras, mas também de todas as convivências, rituais, confrarias, harmonizações e histórias que esta cultura cervejeira proporciona.
Espero que este local seja uma continuação do espaço Texsan, em Mesquita-MG. As bateladas noturnas me fazem viajar por um universo de aromas, texturar, sabores e histórias... Vocês são meus convidados.
Espero que este local seja uma continuação do espaço Texsan, em Mesquita-MG. As bateladas noturnas me fazem viajar por um universo de aromas, texturar, sabores e histórias... Vocês são meus convidados.
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